东西问｜牟岱 ：“查海巨龙”何以是中华民族万年文化史的精神标识 ？******
中新社沈阳12月21日电 题 ：“查海巨龙”何以 是中华民族万年文化史 的精神标识 ？
——专访辽宁社会科学院副院长 、研究员牟岱
作者 孟令卓
20世纪80年代，辽宁省阜新市阜新蒙古族自治县查海村出土 的石堆“查海龙”等文物轰动国内外考古学界 ，奠定了北方辽河流域溯源中华五千年文明的基石 。中华民族龙图腾 的精神标识与“查海文化”有何历史渊源？尘封近半个世纪 的“查海遗址”为何亟待启动？辽宁社会科学院副院长 、研究员牟岱近日接受中新社“东西问”独家专访，对此进行解读 。
现将访谈实录摘要如下：
中新社记者 ：怎样理解“查海遗址”类型文化为佐证中华民族万年文化史提供可能？
牟岱 ：1986年开始发掘的“查海遗址”类型文化是新石器时代早期人类聚落遗址 ，遗址面积3万多平方米，其中主遗址现存面积12500余平方米。除此，“查海遗址”类型文化还包括“他尺西沟遗址”“程家梁遗址”和“贾家沟遗址”等多处文化遗址，构成了独立 的类型文化。考古发现表明 ，遗址出土的“中华第一龙”“世界第一玉”、石雕神人面像等遗物 ，展示了特征鲜明 的民族文化内涵和文明水准 。
贾家沟遗址地表陶片。受访者供图近几年来 ，国内很多地方发现了距今万年至八千年左右 的古人类文化遗址，但大都晚于“查海遗址”而发现 ，且历史影响和文化影响远不及“查海遗址”，无法替代“查海遗址”目前在全国乃至东北亚地区独一无二 的万年文化史地位。到目前为止 ，“查海遗址”是辽宁省和国内考古发现年代最悠久、规模较大 的新石器时代早期遗址 ，并且具有明显的中华民族文化符号标志(龙符号和玉文化) 。考古证明，距今约10000-7000年历史的“查海遗址”类型文化为佐证中华民族万年文化史提供了可能。
程家梁遗址处散落碎陶片。受访者供图中新社记者 ：我们说中华民族是龙 的传人 ，您如何看待“查海遗址”出土的巨龙 是中华民族万年文化史 的精神标识 ？
牟岱 ：龙 是中华民族古代文明 的象征 ，它的起源同中华民族历史文化 的形成和古代文明 的孕育发展紧密相关 。目前 ，长江流域、黄河流域 、辽河流域等地都发现了中华民族史前龙崇拜 的遗迹或遗物，已经发掘了一些具有中华民族代表性符号和中华文明标志性象征 的各种大型巨龙 。这些巨龙主要用于华夏古代先民宗教崇拜和祭祀等，其中包括辽宁省阜新市阜新蒙古族自治县查海村的“查海遗址”(大体相当于兴隆洼文化时期距今10000-7000年 ，但不同于兴隆洼文化)发掘出用石块堆成的“查海龙” ，查海石堆龙全长19.7米，龙身宽1.8-2米 ，头部宽5米；河南省濮阳市西水坡龙虎贝壳摆塑龙(仰韶文化时期距今6500-6000年) ，贝壳龙长1.78米，高0.67米 ；湖北省黄梅县白湖乡张城村的“焦墩遗址”(距今6000-5000年)发掘 的鹅卵石摆塑“焦墩龙” ，鹅卵石摆塑龙全长7米，躯干长4.46米 ，高2.26米。
其中 ，辽宁阜新 的查海石堆塑龙 是中国辽河流域文明中出现 的巨龙，可称为辽河第一龙 ；河南省濮阳的贝壳摆塑龙 是黄河流域发掘 的巨龙 ，堪称黄河第一龙；湖北省黄梅县的焦墩鹅卵石摆塑龙是长江流域发掘 的巨龙 ，被誉为长江第一龙 。在这些已知的巨龙形象中，尤以辽河流域的“查海遗址”发现的“查海龙”形象年代最早、体型最大，距今约10000到7000年 。
所以 ，“查海龙” 是迄今为止中国考古发现年代最早 的巨龙形象，被誉为“中华第一龙”。“查海遗址”类型文化地区也是目前中国考古发掘能够佐证中华民族博大精深的龙文化的最早发源地 。因此，“查海遗址”类型文化 是目前中国最具有中华民族独特精神标识 的历史文化。
“查海遗址”类型文化除发现“查海龙”外 ，还发现两块陶器上浮雕带有鳞片的龙，这比先前发现红山文化(6000年左右)的玉猪龙还早近2000-3000年， 是更原始龙 的雏形 ，堪称“华夏第一龙”。著名考古学家苏秉琦先生认为，“查海龙”证明龙崇拜起源于母系时代，到了父系时代 ，龙的功能经历了从农业氏族社会 的保护神到部落联盟的保护神的转化过程 。为此 ，他为辽宁“查海遗址”文化题词 ：“玉龙故乡，文明发端” 。也表明中华民族以龙为独特民族信仰 的历史至少具有约10000到7000年。
阜新查海遗址 。受访者供图中新社记者 ：在辽河流域溯源中华文明中，我们常听到红山文化，“查海遗址”类型文化怎样充分实证中华民族五千年文明史？其与“红山文化”的渊源体现在哪里？
牟岱：以往 ，通常 的说法是中华文明五千年 ，浙江杭州“良渚遗址”印证了中华文明五千年历史 ；辽宁省朝阳市“牛河梁遗址”(红山文化时期)的发现，将中华文明提前了1000年；而“查海遗址”的发现，则把中华文明的探源在红山文化基础上又提前了2000-3000年 。在内容上“查海遗址”文化具有鲜明 的中华民族特点，尤其 是从“查海遗址”中发现最能代表中华文明民族特点 的龙(石堆龙和龙纹陶片) 、玉器 、村落、最早 的基础文字(陶器上“之”字纹) 、以龙为首的原始宗教等 。这些为研究中华民族史前文明和文化起源提供了新的依据 。
“查海遗址”类型文化研究是属于中华文明万年至七千年历史 的根脉研究 。早在1985年，苏秉琦先生就认为，“查海遗址”出土遗物证明“查海遗址”文化应当 是红山文化主源之一和前身 。
中新社记者：“查海遗址”类型文化亟待发掘和深入研究 的意义何在？
牟岱：中共二十大报告指出，“坚守中华文化立场 ，提炼展示中华文明 的精神标识和文化精髓” ，这为文化强国建设提出了新任务。同时 ，习近平总书记在中共中央政治局第三十九次集体学习时强调 ，经过几代学者接续努力，中华文明探源工程等重大工程的研究成果 ，实证了我国百万年 的人类史 、一万年的文化史 、五千多年 的文明史 。中华文明探源工程成绩显著 ，但仍然任重而道远，必须继续推进、不断深化 。
“查海遗址”类型文化是距今约有10000-7000年历史 、亟需不断深化研究的中华文明源头文化之一。发掘研究开发“查海遗址”类型文化 ，有利于探究生生不息 的文明“根脉” ；有利于从中国北方地区填补中华文明五千年传承根源研究工作的空白；有助于实证中华万年文化史；更有助于夯实研究文化自信建设工作 的基础。启动“查海遗址”类型文化发掘研究工作，并将其纳入中华文明探源工程一部分 ，这对中华文明探源工程意义重大，对守护精神家园、讲好中国故事等都有深远影响。
辽宁省博物馆，阜新查海遗址出土 的新石器时代古代文物石锄。视觉中国 供图中新社记者：您对重启“查海遗址”类型文化研究有哪些建议？
牟岱 ：其一，建议国家有关部门重启“查海遗址”类型文化的发掘工作 ，可以结合辽宁地区 的中华文明资源实际 ，设立“查海遗址”类型文化考古专项 。
其二，建立实现中华民族伟大复兴中国梦的精神家园基地。
党的二十大报告指出 ，要“增强文化自信”“增强实现中华民族伟大复兴 的精神力量” 。“查海遗址”类型文化有利于增强全球华夏子孙的民族自豪感。以“查海遗址”这样具有“中华民族的代表性符号和中华文明 的标志性象征” 的类似遗址文化为基础，建立一批具有国际一流水准的精神家园基地和博物馆 ，打造全球华人寄托民族信仰 、民族情怀 的考古文化名胜 ，供全世界华人归乡省祖 ，形成全球化的民族精神信仰共识和民族凝聚力 。
其三，加强对“查海遗址”类型文化 的宣传，增强文化自信的文明历史要素。
建议对“查海遗址”类型文化中 的“中华第一龙”“中华第一村”“世界第一玉”等能够充分说明中华文明万年文化起源 的实物证据进行大力宣传，讲清楚类似“查海遗址”类型文化 的中华文明灿烂成就 ，及对人类文明的重大贡献 。
其四，加大对现存“查海遗址”类型文化群 的保护和投入。
从保护中华文明和民族文化安全 的高度 ，重视现已发现和发掘的“查海遗址”类型文化群各个遗址 的保护 ，打破文物保护级别的限制 ；从展示和宣传民族悠久历史文明和维护国家文化安全 的高度 ，投入更多维护成本和资源 ，保存好现有遗址。此外，制定包括前红山和红山文化在内 的考古发掘和保护计划，将其置于中华文明探源工程 的总体指导下，进行科学发掘和研究 。(完)
受访者简介 ：
牟岱，辽宁社会科学院副院长 、二级研究员，博士生导师，国家“万人计划”首批入选专家 ，国务院特殊津贴专家 ，国家哲学社会科学领军人才，全国“四个一批”人才，全国首批文化名家。
博士毕业于皇家墨尔本理工大学(RMIT)，出版学术专著4部，合作出版学术专著11部。主要研究领域 ：哲学和文化 、东北亚国际政治、智库研究等。研究成果被国家批示采用50余项，被省部级批示70余项。
冬日广东台山厨师“各显神通” “臭肚鱼”出品“香喷喷”****** 中新网江门12月21日电 题 ：冬日广东台山厨师“各显神通” “臭肚鱼”出品“香喷喷” 作者 李晓春 郭军 近日，广东天气进入“急冻”模式，沿海地区海鲜市场多数 是冰鲜海产品 ，而鲜活 的“臭肚鱼”虽个头细小 ，但台山市茶楼饭馆的厨师却能“八仙过海 ，各显神通”，将其烹出系列“香喷喷”菜式 ，满足追求“鲜度” 的食客 的需求 。  姜片蒸“泥猛”干 李晓春 摄“臭肚鱼” ，在广东常被称为“泥猛” ，喜欢以海藻 、海中浮游生物和附着物为食，体表呈黄绿或黄褐色 ，且密布白色及小黑斑，其无鳞肉厚、鲜嫩味美 ，脂肪含量低 ，蛋白质丰富 ，营养价值高，经常食用可增强免疫力 ，是一种老少皆宜 的小海鱼 。  近日，广东台山最低温度低至5摄氏度 ，却不妨碍当地人一早到市场寻鲜 。 李晓春 摄从寻鲜到食鲜 ，广东沿海居民不仅以海为生 ，更与海共生 。近年来，台山市沿海几个镇在发展远洋捕捞的同时积极发展海上养殖业，其中川岛镇 的网箱养殖业已形成一定 的规模 。  椒盐“泥猛” ，酥香可口的一道下酒菜 李晓春 摄“我这边网箱养 的虽以石斑鱼为主 ，但附近海域 的‘泥猛’轻松穿过网眼，经常到网箱内外觅食 。”台山上川岛沙堤渔港一养殖户说 ，坐在网箱边上垂钓，很容易钓到泥猛 、金鼓 、黄脚立等小海鱼。 用泥猛煮生滚汤 ， 是台山乃至整个广东食肆中最常见的烹饪方法，煮出来的汤汁清澈偏白 ，且散发出鱼肉淡淡 的鲜香 。  用“泥猛”搭配其他小海鱼烹出的生焗杂鱼煲，上桌时香气扑鼻 李晓春 摄“别看鱼池里那些泥猛个头细小，但做出的生滚汤却非常鲜甜。”台山赤溪镇铁船餐厅 的负责人林伟杰介绍，该餐厅旺季每天超10公斤 的泥猛基本沽清，他们为客人点菜时，多数会推荐选择泥猛冬瓜汤、泥猛豆腐汤等 ，还建议加点芫荽调味增香 。 平日喜欢喝点小酒 的食客 ，对椒盐小海鱼情有独钟。在台山工作 的河南人胡先生表示 ，台山沿海“椒盐泥猛” 的做法地道 ，尤其 是微辣、咸香 、酥脆的口感，比较符合他 的口味， 是他特喜欢 的一道海鲜下酒菜 。  用“泥猛”搭配豆腐烹出 的生滚汤 ，是广东食肆中常见 的速成海鲜汤 李晓春 摄新鲜 的食材容易激发厨师 的烹饪潜能。“很多食客喜欢吃我们的生焗杂鱼煲，有喜欢选择黄脚立、黄花鱼 、鲳鱼仔 、火点等肉多刺少 的小海鱼，也有喜欢捞些猪公鳄、泥猛、金鼓混在一起。”台山赤溪镇白宵围钓鱼农庄的厨师透露 ，他烹制 的生焗杂鱼煲，多种小海鱼任意拼配 ，食客食过“舔舔脷”(粤语方言，很好吃之意) 。  个头肥美的“泥猛” 李晓春 摄泥猛在广东茶楼饭馆中，应属难登大雅之堂 的小众海鲜食材 ，常见于大排档、海鲜餐厅等 ，或烹汤，或煮粥，但在台山的星级酒楼也能找到它 的身影 。 “我们只选用本地鲜活泥猛，放在鱼池里养着 ，客人可以直观看得到，鱼池旁 的伙计会根据客人下单的情况 ，捞出称重后 ，直接送入厨房加工烹饪 。”台山台城街道一家四星级酒楼 的经理介绍 ，该酒楼大厅堂食近期主推盐水浸泥猛 、豉汁蒸泥猛、陈皮蒸泥猛等菜式。  开边晒制的“泥猛”干 李晓春 摄泥猛在台山还有另一种吃法，那就是姜片蒸泥猛干。在台山 的海味市场，不时有去头或开边晒制的泥猛干销售 ，因鱼肉紧实、体无小刺 、味道甘香而广受当地人青睐。 “这批泥猛干每公斤100元(人民币) 。买回去千万不要砍成小块 ，直接整条冲洗一下，放入盘中 ，切点薄姜片或姜丝放在鱼干上 ，淋上花生油(可加点生抽)，即可上锅蒸。”近日 ，台山台城街道富城市场一海味店 的老板娘招揽客人时叮嘱 ，蒸熟的泥猛干撕着吃 ，特别鲜香。  陈皮蒸“泥猛” 李晓春 摄泥猛 ，很普通且毫不起眼 ，却早已融入到台山当地人 的一日三餐 ，唇齿间留下 的，只有类似家常的味道。食材自身 ，并无贵贱之分 ，能将平平无奇的食材“化腐朽为神奇”，方显匠心独具 。(完)
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