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关于“零添加” 、草莓农残……2022年食品安全与健康流言榜发布******

　　中新网1月8日电 “中国食品科学技术学会”微信公众号6日消息 ，近日 ，中国食品科学技术学会与中国科协科学辟谣平台共同发布了“2022年食品安全与健康流言榜” 。

　　流言1：保质期长的牛奶 是因为加了防腐剂 ？

　　科学真相 ：保质期长短取决于牛奶 的灭菌方式和包装工艺等 ，一般采用超高温瞬时灭菌方式 的牛奶保质期可达至少6个月，与防腐剂无关。

　　流言2 ：乳糖不耐受 的人不能喝牛奶？

　　科学真相：乳糖不耐受 是人体乳糖酶缺乏或分泌不足引起 的 ，乳糖不耐受人群可选择饮用酸奶 、添加乳糖酶的无乳糖或低乳糖牛奶，也可尝试少量多次饮用牛奶(<50ml/次) 的方式，逐渐增强肠道对乳糖的耐受性 。

　　流言3：果汁可以完全替代水果？

　　科学真相：水果通过榨汁后食用 的方式已被大众广泛接受 ，但无论 是工业生产还 是家庭榨汁 ，营养物质或多或少都有损失。因此 ，果汁并不能完全替代水果 。

　　流言4：空气炸锅烹调食物不健康，还可能产生致癌物？

　　科学真相：空气炸锅的加热原理类似于烤箱 ，只是比烤箱内空气流动更快，食物熟化时间更短而已 。因此利用空气炸锅，并不会比其他加工方式产生更多的有害物质。

　　流言5 ：草莓能检出多种农药残留 ，是最“脏”的水果？

　　科学真相 ：检出农药残留并非不安全 。我国对各种农药最大残留量均制定了限量标准 ，只要在标准允许范围内都 是安全的 。

　　流言6：苏打水能调整身体酸碱平衡？

　　科学真相：健康人体 的内环境，能自动保持在合适 的pH值范围，为体内 的生理活动提供稳定 的环境。靠饮食调节人体酸碱平衡 的说法 是不科学的。

　　流言7：乳饮料和纯牛奶一样营养 ？

　　科学真相：乳饮料和纯牛奶 的生产工艺、原辅料等均不同 ，营养也有所差异。纯牛奶的蛋白质含量高于乳饮料 ，我国国家标准规定，纯牛奶中的蛋白质含量应≥2.9g/100g，而乳饮料中 的蛋白质含量仅需≥1.0g/100g。

　　流言8：“零添加”食品更安全？

　　科学真相 ：“零添加”与食品的安全性没有必然联系 。而有些食品正是因为工艺必要性添加了食品添加剂，其质量和安全性才更有保障 。

　　流言9：豆浆喝多了会诱发乳腺癌 ？

　　科学真相：大豆异黄酮具有双向调节作用 ，不会单纯导致体内雌激素水平升高。相反 ，已有科学研究证据表明，大豆及其制品具有健康益处。(中新财经)

商务部 ：认真做好元旦 、春节市场保供和消费促进工作******

　　中新网12月29日电 商务部新闻发言人束珏婷在29日召开 的商务部例行新闻发布会上表示 ，元旦、春节 是我国重要节日 ，也 是居民消费旺季。商务部将认真做好节日市场保供和消费促进工作 。

　　一 是加强市场运行监测。启动节日期间全国生活必需品日报监测制度 ，密切关注市场运行态势。

　　二 是加大货源组织协调。指导各地组织骨干保供企业与供应基地加强产销衔接，拓宽货源渠道 ，根据“两节”消费特点，增加库存数量和商品种类。

　　三 是做好政府储备调节。督促北方部分大城市落实冬春蔬菜储备计划 ，指导地方统筹肉菜储备投放，增加市场供应 。

　　四是强化便民服务保障。指导电商平台、快递企业完善人员轮换预案 ，保障业务正常运转 。鼓励重点商超适当延长营业时间 ，满足节日消费需求 。

　　五是组织开展促消费活动。指导各地开展内容丰富 、线上线下融合的消费促进活动，营造浓厚节庆氛围 。(中新财经)

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）